12.05.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/veou).
Plesnivý syr je lahôdkou pre gurmánov – intenzívna chuť, výrazná vôňa a bohaté nutričné hodnoty. Nie každému však prospieva. Prečítajte si, kto by sa mu mal radšej vyhnúť.
Foto: shutterstock/veou
Plesnivý syr: viac druhov, než sa zdá
História plesnivých syrov siaha do staroveku, no známe typy ako Roquefort sa objavili už v 9. storočí. Rozdeľujeme ich na tri skupiny:
- Syr s bielou plesňou (napr. Camembert, Brie) – mäkká kôra, jemná, krémová chuť s nádychom orechov.
- Syr s modrou plesňou (napr. Roquefort, Gorgonzola, Stilton) – charakteristické modro-zelené žilkovanie, slaný a pikantný charakter.
- Kombinované syry (napr. Cambozola) – ideálne pre začiatočníkov, jemne krémové s náznakom modrej plesne.
Je plesnivý syr zdravý? Čo obsahuje?
Plesnivé syry sú bohaté na bielkoviny, vápnik, fosfor, vitamíny B2, B12 a A. Obsahujú aj probiotiká priaznivé pre trávenie. Na druhej strane ide o kalorickú potravinu – 290 až 410 kcal na 100 g.
Ich výhodou je vysoký obsah vápnika a vitamínov skupiny B, ktoré podporujú nervovú sústavu. Kvôli vysokému obsahu tuku, soli a silným arómam sú však ťažšie stráviteľné, čo môže byť problém najmä pre ľudí s citlivým trávením, ochoreniami pečene, žlčníka či pankreasu.
Ktorý plesnivý syr si vybrať?
Uprednostnite kvalitné syry z prirodzených surovín:
- Brie alebo Camembert – jemnejšie, menej slané.
- Roquefort či Gorgonzola DOP – intenzívne, vhodné pre znalcov.
- BIO syry – bez konzervantov, z paseného mlieka.
Foto: pixabay/Hansuan_Fabregas
Pre koho nie sú plesnivé syry vhodné?
Niektorí ľudia by sa im mali vyhnúť:
- Tehotné ženy, najmä pri syroch z nepasterizovaného mlieka – riziko listeriózy.
- Alergici a ľudia s intoleranciou na kravské mlieko.
- Osoby s vysokým krvným tlakom alebo ochorením obličiek – kvôli vysokému obsahu soli.
- Ľudia s tráviacimi problémami – kvôli ťažkej stráviteľnosti.
Foto: shutterstock/Mirra
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Údajne najzdravší tuk na vyprážanie: Pripravíte si ho doma, ale dajte si pozor na jednu vec
Stačia dve čajové lyžičky. Káva s týmto pomáha pri chudnutí a zvyšuje energiu
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
