16.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/eldar nurkovic).
Cibuľa má v slovenskej kuchyni naozaj významné miesto, najmä počas sviatočného obdobia. Môžeme ju použiť ako prílohu prakticky k akémukoľvek mäsu, omáčke alebo ako zásmažku či do výpeku. Len ako krájať cibuľu, aby nás nerozplakala? Prečítajte si 4 spôsoby, ako krájať cibuľu, aby ste neplakali.
Foto: shutterstock/eldar nurkovic
Prečo plačeme pri krájaní cibule?
Foto: shutterstock.com/SM-BG
- Keď krájate cibuľu, poškodzujete jej bunky, čo spôsobuje uvoľňovanie enzýmu alinázy. Ten potom pri reakcii s inou zložkou vytvára plyn, ktorý sa rýchlo rozptýli do vzduchu.
- Keď sa dostane do očí, je už vo forme dráždivej kyseliny sírovej. V tomto momente začne sliznica ako obrannú reakciu produkovať čoraz viac sĺz.
Práve v tomto momente, pri krájaní cibule, začneme plakať. Ako v tomto prípade krájať cibuľu bez sĺz?
Štyri spôsoby, ako krájať cibuľu, aby ste neplakali
O spôsoboch krájania cibule sa oplatí premýšľať ešte predtým, ako sa pustíme do samotnej práce.
- V prvom rade ide o chladenie našej zeleniny. Najlepšie je vložiť cibuľu vcelku na 15 minút do mrazničky. Tým zabezpečíme, že sa z nej bude uvoľňovať menej alinázy a oči dráždiaceho plynu.
- Podobnou metódou v akcii, len oveľa rýchlejšou, je ponorenie ošúpanej cibule do ľadovej vody. V oboch prípadoch sa dosiahne rovnaký účinok. Stačí si zapamätať jednoduché pravidlo – čím chladnejšia voda, tým lepšie.
- Tretí spôsob, ako krájať cibuľu tak, aby nás nerozplakala, využíva fyzikálne princípy. Jednoducho umiestnite zapálenú sviečku do blízkosti dosky na krájanie alebo zapnite kuchynský horák. Tým sa zvýši množstvo plynu dráždiaceho oči a naše telo nezačne produkovať slzy ako obrannú reakciu. Alebo aspoň nie v takej miere, ako to zvyčajne robí.
- Posledný spôsob je najmenej sofistikovaný, ale pravdepodobne rovnako účinný. Zahŕňa krájanie cibule nie nožom, ale krájačom zeleniny so vzduchotesným uzáverom. Týmto spôsobom si určite nebudete dráždiť oči a rozplakávať ich.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Cibuľa už nikdy nezhnije. Toto je osvedčená metóda môjho starého otca
Ako umývať drevené lyžice a kuchynské náradie? Niektoré účinné patenty
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
