16.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock.com/beats1).
Na jesenné a zimné ochladenie nie je nič lepšie ako hrejivý vývar. Každý chce, aby polievka bola nielen silná, ale aj čistá. Ako zabezpečiť, aby bol vývar dokonalý? Riaďte sa babičkinými radami. Už nikdy vám nevyjde zakalený.
Foto: shutterstock.com/beats1
Vývar sa stal trvalou súčasťou slovenskej kuchyne. Poteší najmä svojou hlbokou chuťou a vôňou. Na prvý pohľad nie je jeho príprava zložitá. Aby bol ale dokonalý, musíme dodržiavať určité pravidlá. Tentoraz sa zameriame na čistotu tejto polievky.
Ako pripraviť dokonalý vývar? Najdôležitejšie pravidlá
- Prvým dôležitým pravidlom pri príprave vývaru je vloženie mäsa do studenej vody. To zabezpečí, že naša polievka bude aromatická a plná chuti.
- Ďalším dôležitým krokom je zozbierať vývar. Sú to vlastne vyvarené bielkoviny.
- Do vriaceho vývaru pridáme zeleninu. Základom je mrkva, zeler a petržlen. Odporúčame pridať aj spálenú cibuľu. Dodá polievke jedinečnú chuť a zlatohnedú farbu.
- Korenie zohráva vo vývare mimoriadne dôležitú úlohu. Reguluje jeho intenzitu. Hneď na začiatku do vývaru vhodíme nové korenie a bobkový list. V tomto momente používame aj korenie.
A čo soľ?
- Soľ pridávame do polievky až 10 minút pred koncom varenia. Skôr to urobiť nemôžeme. Z mäsa by sa neuvoľnil tuk a zo zeleniny chuť. Potom bude náš vývar nechutný a bledý.
Čo sa dá urobiť, aby bol vývar čistý? Babičkin trik nikdy nezlyhá
Zákal vo vývare je postrachom mnohých ľudí. Získať číry vývar je pre nich náročné. Existuje však istý spôsob. Vedia o ňom len profesionálni kuchári a skúsené gazdinky. Čo musíte urobiť?
Foto: súkromný archív
- Babička radí pridať do vývaru pohár studenej vody alebo niekoľko kociek ľadu.
Ide o spôsob temperovania polievky – zníženie jej teploty. V dôsledku tohto procesu zmizne akýkoľvek zákal. Pridanie studenej vody alebo niekoľkých kociek ľadu do vývaru prispieva nielen k odstráneniu zákalu. Zintenzívni aj chuť vývaru. To je dôležité najmä vtedy, keď sa používa ako základ pre iné polievky, napríklad paradajkovú.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Rýchla záchrana presolenej polievky. Len 15 minút
Toto je najlepšia polievka na chudnutie. Môžete jesť do sýtosti a kilá budú lietať dole
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
