15.7.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Jevanto Productions).
Milujete zemiakové placky, ale neznášate, keď sú mastné a ťažké? Tento jednoduchý trik s jednou prísadou vám zaručí chrumkavé a ľahké placky ako od babičky – len v zdravšej verzii.
Foto: shutterstock/Jevanto Productions
Placky ako od babičky, ale v odľahčenej verzii
Zemiakové placky sú klasikou slovenskej kuchyne – voňavé, zlatisté, s cesnakom či cibuľou. Ich jedinou nevýhodou je, že po vyprážaní často doslova plávajú v oleji. Z panvice kvapká tuk a placky bývajú ťažké na žalúdok. Našťastie, existuje jednoduché riešenie, ktoré nezmení chuť, no zmení všetko ostatné.
Tajomstvo ľahkých placiek? Kefír!
Áno, čítate správne – kefír, fermentovaný mliečny nápoj s jemne kyslastou chuťou, je ten zázrak, ktorý hľadáte. Pridaním 2–3 polievkových lyžíc kefíru do zemiakovej zmesi dosiahnete:
- kompaktnejšie a pružnejšie cesto, ktoré sa nerozpadá
- rýchlejšie a rovnomernejšie smaženie vďaka kyslému pH
- kratší čas na panvici, a teda menej nasatého tuku
Výsledok? Placky sú chrumkavé, ľahké a menej mastné. Navyše získajú jemný kyslastý nádych, ktorý krásne kontrastuje s prirodzenou sladkosťou zemiakov.
Prečo placky tak veľmi nasávajú tuk?
Ak ste sa niekedy pýtali, prečo placky tak rýchlo nasiaknu olejom, tu sú najčastejšie dôvody:
- Zmes je zle spojená a na panvici sa rozpadá
- Olej nie je dostatočne horúci, takže cesto sa neopeká, ale nasiakne tuk
- Príliš veľa múky môže zmes zaťažiť, nie spevniť
Foto: shutterstock/Arvydas Kumpis
Ďalšie triky, ako zemiakovým plackám ubrať kalórie
Ak chcete svoje placky ešte viac odľahčiť, skúste aj tieto jednoduché tipy:
- Zemiaky po nastrúhaní dobre osušte. Odložte ich na pár minút a vytlačte prebytočnú vodu.
- Zachytený škrob z dna misky nevyhadzujte – práve on pomáha spájať zmes.
- Nepreháňajte to s múkou. Bohato postačia 1–2 lyžice.
- Smažte na dobre rozohriatom oleji. Studený tuk je zaručený recept na mastné placky.
- Po vyprážaní ich položte na papierovú utierku. Odstránite prebytočný olej a placky budú ešte chrumkavejšie.
- Vyskúšajte pečenie v rúre. Placky natrite trochou oleja a pečte na papieri. Chrumkavosť nebude úplne rovnaká, ale výsledok bude podstatne ľahší.
Ľahšie, ale stále výborné
Zemiakové placky s kefírom sú ideálne, ak varíte pre deti, seniorov alebo kohokoľvek, kto sa snaží znížiť príjem tuku. Tento jednoduchý trik nestojí takmer nič, no spraví veľký rozdiel.
A čo je najlepšie? Nemusíte sa vzdať chuti, ktorú milujete. Placky zostanú voňavé, zlatisté a jemne chrumkavé, no bez toho mastného pocitu. Možno sa stanú vaším novým letným hitom – ľahkým, ale stále poriadne chutným.
Redakcia Vášeň v tebe.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Recept na zemiakové placky. Zemiaky nastrúhajte metódou 1:1. Budú tenké a veľmi chrumkavé.
Rebierka sa samé odlepia od kosti. Všetko, čo potrebujete, je noc v tejto marináde a rošt po ruke.
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
