25.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Rimma Bondarenko).
Niektorí ho milujú, iní sa mu vyhýbajú. Pre mnohých je to klasika raňajok, spôsob ľahkého obeda alebo zdravej večere. Tvaroh – jednoduchý, ale veľmi výživný. Vedeli ste však, že si ho môžete vyrobiť sami doma, bez akýchkoľvek konzervačných látok, presne takej chuti a konzistencie, akú máte najradšej? Tu je recept, vďaka ktorému sa už nikdy nebudete chcieť vrátiť k hotovým výrobkom z regálu v obchode.
Foto: shutterstock/Rimma Bondarenko
Prečo vyrábať tvaroh doma?
Pretože máte úplnú kontrolu nad tým, čo jete. Domáca verzia neobsahuje zahusťovadlá a iné prísady, ktoré často končia v priemyselných výrobkoch. Tvaroh si tiež môžete prispôsobiť svojim preferenciám – viac alebo menej kyslý, s hustejšou smotanou alebo ľahká verzia s jogurtom.
Čo budete potrebovať?
Zoznam zložiek je krátky a konkrétny:
- 2 litre mlieka – najlepšie čerstvého, nepasterizovaného alebo pasterizovaného pri nízkej teplote. UHT mlieko, žiaľ, nie je vhodné
- 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo prírodného jogurtu – ako bakteriálny štartér
- 1/2 tablety syridla (dá sa kúpiť v lekárni alebo na internete) alebo citrónovej šťavy – podľa toho, akým spôsobom sa chcete vydať
- štipka soli – nepovinné
- gáza, sitko a hrniec
Krok za krokom – ako vyrobiť domáci tvaroh?
Foto: shutterstock/Juver
- Ohrejte mlieko. Nalejte mlieko do hrnca a pomaly ho zohrievajte na teplotu približne 30 – 32 °C. Je to dôležité – príliš vysoká teplota baktérie zabije, príliš nízka proces spomalí. Kuchynský teplomer vám uľahčí prácu, ale nie je povinný – mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce.
- Pridajte baktérie. Prilejte smotanu alebo jogurt a jemne premiešajte. Odstavte hrniec na teplé miesto na niekoľko hodín (najlepšie 6-8) – môže byť zabalený v uteráku. Počas tejto doby mlieko skvasí a mierne zhustne.
- Pridajte syridlo alebo citrónovú šťavu. Ak používate syridlo, rozpustite ho vopred v troche vody a pridajte do mlieka. Ak sa rozhodnete pre citrónovú šťavu – postačia 1-2 polievkové lyžice. Po pridaní nemiešajte príliš intenzívne, stačí jemné premiešanie raz alebo dvakrát.
- Počkajte na srvátku. Približne po niekoľkých minútach sa mlieko začne zrážať. Mala by sa vytvoriť rôsolovitá hmota – to je znamenie, že všetko ide podľa plánu.
- Nakrájajte. Pomocou noža alebo lyžice nakrájajte zmes na mriežky, jemne premiešajte. Nechajte odstáť ďalších 30 minút – tvaroh sa oddelí od srvátky.
- Nechajte odkvapkať. Sitko vysteľte gázou, všetko zlejte a nechajte odkvapkať. Ak chcete krémovejší tvaroh, nechajte ho odkvapkať kratší čas (10 – 15 minút). Ak dávate prednosť suchšiemu, nechajte ho odtekať dlhšie.
- Pridajte smotanu. Nakoniec preložte hrudky do misky a prilejte čerstvú 12-18% smotanu. Môžete použiť aj prírodný jogurt alebo kefír – podľa toho, aký efekt chcete dosiahnuť.
Chutné variácie
Domáci tvaroh chutí skvele s klasikou – pažítkou, reďkovkami, soľou a korením. Nebojte sa však experimentovať.
Vyskúšajte sladkú verziu s medom a orechmi, pridajte obľúbené bylinky alebo ho zmiešajte s pestom – medze sa mu nekladú. Je to skvelý a zdravý základ, ktorý si získa akúkoľvek chuť.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Jedávate tvaroh? Pridajte tento doplnok a váš mozog a črevá vám poďakujú
Lahodné tvarohové lievance pripravíte za 10 minút. Zo stola zmiznú ešte rýchlejšie
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
