1.6.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Petr Jilek).
Grilovanie patrí k obľúbeným letným aktivitám, no nesprávne postupy môžu premeniť zdravé jedlo na nebezpečnú bombu plnú rakovinotvorných látok. Stačí pár jednoduchých zmien, aby ste si mohli vychutnať grilovačku bez zdravotných rizík.
Foto: shutterstock/Petr Jilek
Špinavý rošt – nepriateľ číslo jeden vášho zdravia
Skôr než položíte mäso alebo zeleninu na rošt, uistite sa, že je dokonale čistý. Pripálené zvyšky jedla z predchádzajúceho grilovania sa môžu prilepiť na vaše pokrmy a následne ich zjezte. Tieto zuhoľnatené časti obsahujú vysoké množstvo karcinogénnych látok, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie.
Mnohí odborníci na zdravú výživu odporúčajú neklaďte mäso priamo na rošt, ale použite hliníkové tácky. Tento prístup však vyvoláva polemiku. Na jednej strane tácky zabraňujú odkvapkávaniu tuku na rozpálené uhlie, čím sa obmedzuje tvorba polycyklických aromatických uhľovodíkov – známych rakovinotvorných látok. Na druhej strane kritici upozorňujú, že hliník môže prenikať do potravín, najmä pri grilovaní kyslých jedál.
Zelenina – váš najlepší spojenec proti rakovine
Zelenina by rozhodne nemala chýbať pri žiadnej grilovačke. Konzumujte ju spolu s grilovaným mäsom, pretože plní dôležitú antioxidačnú funkciu. Inými slovami, zelenina ako cibuľa, cesnak, paradajky, špenát, zelený šalát, mrkva či brokolica účinne bojuje proti rakovinotvorným látkam, ktoré vznikajú počas grilovania.
Foto: shutterstock/Marian Weyo
Trpezlivosť sa vypláca – technika grilovania rozhoduje
Spôsob grilovania výrazne ovplyvňuje, či bude pripravené jedlo zdravšie. Umiestnite rošt dostatočne vysoko nad zdroj tepla. V potravinách upravovaných pri teplote nad 120 °C sa uvoľňujú karcinogénne látky. Navyše, grilovanie mäsa na príliš nízko zavesenom rošte zvyšuje riziko, že produkt sa na povrchu spáli, zatiaľ čo vo vnútri zostane surový.
Neklaďte potraviny určené na grilovanie na rošt, keď je pod ním silný plameň. Oveľa lepším riešením je obrniť sa trpezlivosťou a začať grilovať, až keď zostane samotný žiar.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Zázračná zelenina mladosti a zdravia: Jedzte ju čo najčastejšie!
Sezóna tejto zeleniny sa práve začína. Hoďte ju do rúry s korením a máte hotovú večeru.
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
