31.5. 2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/UlgenDes).
Bravčové a hovädzie mäso sú bohatým zdrojom bielkovín, no každé z nich ponúka trochu iné výživové benefity. Ktoré z nich je teda zdravšie? Odpoveď závisí od vašich cieľov.
Foto: shutterstock/UlgenDes
Výživové hodnoty bravčového mäsa
Bravčové mäso je skvelým zdrojom bielkovín, vitamínu B12, tiamínu (vitamínu B1) a minerálov, najmä hemového železa, ktoré je telom veľmi dobre vstrebávané.
Bielkoviny prispievajú k pocitu sýtosti, podporujú rast svalov a regeneráciu tkanív. Železo je zas nevyhnutné pre tvorbu zdravých červených krviniek.
Podľa odborníkov je najzdravším výberom bravčová panenka. Táto časť mäsa je porovnateľne chudá ako kuracie prsia bez kože.
cca 85 g pečenej bravčovej panenky obsahuje:
- 122 kalórií
- 22 g bielkovín
- 3 g tuku
Ktorému bravčovému mäsu sa vyhnúť?
Odborníci odporúčajú obmedziť konzumáciu spracovaných výrobkov ako je slanina alebo šunka. Obsahujú viac soli, dusitanov a dusičnanov, ktoré môžu zvyšovať riziko rakoviny.
Hovädzie mäso a jeho benefity
Aj hovädzina ponúka kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály. Je ešte bohatšia na vitamín B12 a železo než bravčovina.
„Chudé hovädzie mäso je výborným zdrojom dobre vstrebateľného železa, čo je obzvlášť dôležité pre ženy v plodnom veku a športovcov,“ hovorí nutričná špecialistka Patricia Bannan.
Pridanie potravín bohatých na vitamín C (napr. žltá paprika alebo tmavozelená listová zelenina) pomáha telu železo z hovädzieho mäsa ešte lepšie vstrebať.
Aké hovädzie mäso si vybrať?
Najlepšie sú chudé časti hovädzieho mäsa, ako sú „stehno“ (round) alebo „sviečková“ (loin).
Dobrou voľbou je aj mleté hovädzie mäso s minimálne 85 % podielom chudého mäsa.
Ktoré mäso je teda zdravšie?
Výber medzi bravčovým a hovädzím závisí od vašich cieľov a potrieb.
- Hovädzie mäso ponúka viac železa a vitamínu B12 – ideálne pre športovcov a ľudí s vyššou potrebou železa.
- Bravčová panenka je prirodzene chudšia, a preto vhodnejšia pri chudnutí.
- Bravčové je často aj lacnejšie a jednoduchšie na prípravu.
Nutričná špecialistka Elisabetta Politi priznáva: „Častejšie kupujem bravčové mäso – nielen kvôli cene, ale aj preto, že ho viem lepšie pripraviť.“
Koľko mäsa je zdravé?
Odporúčaná porcia mäsa je 85 – 115 gramov, čo zodpovedá veľkosti dámskej dlane alebo balíčku kariet. Odborníci odporúčajú neprekračovať 220 g červeného mäsa týždenne.
Záleží však aj na spôsobe prípravy. Najzdravšie je mäso grilovať, piecť, smažiť na sucho, v teplovzdušnej fritéze alebo na panvici s minimom oleja.
Zvyšok taniera by mali tvoriť listová zelenina, zelenina bohatá na vlákninu a celozrnné produkty.
„Ak mäso konzumujeme s mierou a v kombinácii so zdravými prílohami, bravčovina aj hovädzina môžu byť súčasťou srdcu prospešnej stravy,“ uzatvára Bannan.
Súvisiace články:
Týmito výrobkami najviac poškodzujete svoj pankreas. Obmedzte ich alebo sa ich úplne vzdajte
Kedy nejesť ovocie? Tento čas ti môže viac uškodiť ako pomôcť!
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
