28.5.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Dragos G).
Je to jedna z najzdravších druhov zeleniny, ale často končí na tanieri bez chuti a charakteru. Ako pripraviť brokolicu, aby bola pevná, aromatická a naozaj chutná? Na pomoc prichádza ázijská kuchyňa, ktorá vám ukáže jednoduchý trik, ktorý všetko zmení.
Foto: shutterstock/Dragos G
Zelené ružičky brokolice sú plné vitamínu C, vlákniny a antioxidantov, ale to už dávno vieme. Bohužiaľ, mnohí ľudia si ich spájajú s rozvarenou kašou, ktorá je bez chuti alebo sa presolí. Navyše sa nevýrazne kombinuje s aromatickým mäsom a jemnými zemiakmi.
Našťastie prichádza na pomoc ázijská škola varenia a triky, ktoré v Európe nie sú príliš známe. Na kanáli YouTube Made With Lau ukazuje čínsko-americká rodina kuchárov, ako pripraviť dokonalú zeleninu. Je chrumkavá, intenzívne zelená a zabalená do aromatickej, lesklej omáčky. Tajomstvo spočíva v jednoduchom dvojstupňovom procese – krátkom blanšírovaní a rýchlom vyprážaní.
Ktorý spôsob varenia je najlepší pre brokolicu? Pripravte si ingrediencie a urobte niekoľko krokov
- Prevarenie spôsobuje stratu farby, štruktúry a chuti.
- Na druhej strane, nedostatočné varenie spôsobuje, e zelenina je niekedy lepkavá a nepríjemná.
Blanšírovanie zachováva intenzívnu zelenú farbu a chrumkavosť, zatiaľ čo vyprážanie dodáva hĺbku vďaka aromatickému koreniu.
Ingrediencie:
- 400 g brokolice
- 4 veľké strúčiky cesnaku
- 40 g čerstvého zázvoru
- 2 PL sezamového alebo repkového oleja
Prísady na omáčku:
- pol čajovej lyžičky soli
- čajová lyžička cukru
- lyžica ryžového alebo jablčného octu
- pol čajovej lyžičky bujónového prášku alebo vegety
- čajová lyžička sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky zemiakového alebo kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice vody
- pol čajovej lyžičky citrónovej šťavy alebo ľahkého ryžového vína
Ako pripraviť brokolicu, aby bola chutná? Čas vo vriacej vode je veľmi dôležitý
Čínska metóda dodáva zelenine dokonalú rovnováhu medzi pevnosťou a intenzitou chuti. Musíte však striktne dodržiavať recept. Stačí jeden nedostatok a jedlo stratí to podstatné. Takto pripravenú brokolicu podávajte s obľúbenými prílohami alebo ju jedzte priamo z panvice.
Spôsob prípravy:
- Zeleninu dôkladne umyte v studenej vode so štipkou soli a nechajte 5 minút odstáť. Rozdeľte ju na ružičky, ošúpte stonku a nakrájajte na tenké plátky.
- Vodu priveďte do varu vo veľkom hrnci a 30 – 40 sekúnd všetko prehadzujte.
- Potom ju preložte do misy s ľadovou vodou, ktorá zastaví proces varenia a zachová jej pevnosť.
- Medzitým si pripravte omáčku. V malej miske dôkladne premiešajte všetky uvedené prísady, kým sa škrob nerozpustí.
- Na panvici rozohrejte olej, prihoďte cesnak a zázvor a niekoľko sekúnd ich opečte. Nezabudnite, aby ste ich nesmažili príliš dlho, pretože môžu zhorknúť.
- Pridajte odkvapkanú brokolicu a za stáleho miešania ju 1-2 minúty smažte na silnom ohni.
- Prilejte omáčku a smažte ďalšiu minútu, kým sa zelenina nezaleje glazúrou.
Podávajte ihneď s ryžou, cestovinami alebo ako samostatné jedlo.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ako pripraviť brokolicu, aby nestratila farbu? Skúsení kuchári používajú trik
Takto pripravíte chutnú a šťavnatú grilovanú rybu. Skryje sa pred ňou akákoľvek klobása.
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
