Má toľko vitamínu C ako citrón. Je to najlepšia náhrada zemiakov na večeru. Máme recept

27.5. 2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Sergii Koval).

Chutí jemne, je ľahký na trávenie a obsahuje takmer toľko vitamínu C ako citrón. Karfiol je nenápadný hrdina kuchyne, ktorý sa v pyré podobe mení na dokonalú náhradu klasických zemiakov. Objavte jednoduchý recept, ktorý si zamilujete na prvé sústo.

Karfiol (47,2 mg vitamínu C na 100 g) sa často podceňuje, no právom patrí medzi superpotraviny. Má menej kalórií ako zemiaky, viac antioxidantov a vďaka svojej neutrálnej chuti výborne ladí s rôznymi koreninami. V tomto článku vám ukážeme, prečo by sa mal stať stálicou na vašom tanieri a ako si z neho pripraviť krémové pyré, ktoré očarí celú rodinu.

Prečo by ste mali zaradiť karfiol do jedálnička?

Karfiol je príslušníkom čeľade kapustovitých – rovnako ako brokolica či kel. Má množstvo výživových benefitov:

• Takmer rovnaký obsah vitamínu C ako citrón (47,2 mg vs. 53 mg/100 g)
• Sulforafan – zlúčenina spájaná s prevenciou rakoviny a neurodegeneratívnych ochorení
• Vitamín K1, foláty, cholín – dôležité najmä pre ženy v tehotenstve
• Len 27 kcal na 100 g – ideálne pre ľudí, ktorí si strážia váhu
• Nízky glykemický index – vhodný aj pre diabetikov a ľudí s inzulínovou rezistenciou

Kto by si mal dávať pozor?

Hoci karfiol patrí medzi zdravé potraviny, ľudia s ochorením štítnej žľazy (najmä s hypotyreózou) by ho mali konzumovať s mierou, pretože obsahuje goitrogény, ktoré môžu znižovať vstrebávanie jódu. Tento účinok však výrazne oslabuje tepelná úprava – najlepšie je karfiol variť v pare. Opatrní by mali byť aj ľudia s intoleranciou na FODMAPsacharidy.

Recept: Jemné karfiolové pyré

Toto pyré nielenže vyzerá a chutí luxusne, ale je aj jednoduché na prípravu a mimoriadne zdravé. Hodí sa ako príloha ku všetkému – od grilovaného lososa cez vegetariánske karbonátky až po klasické rezne.

Suroviny (4 porcie):

• 700 g karfiolu
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice mlieka alebo 12 % smotany
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Štipka muškátového orieška
• Voliteľne: 1 lyžica citrónovej šťavy

Postup:

1. Karfiol rozdeľte na ružičky a uvarte na pare do mäkka (cca 15 minút).
2. Medzitým na masle jemne opražte nasekaný cesnak, kým zmäkne a uvoľní vôňu.
3. Mäkký karfiol preložte do mixéra alebo misy.
4. Pridajte cesnak, mlieko/smotanu, zvyšné maslo, soľ, korenie a muškátový oriešok.
5. Rozmixujte do hladka. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy pre sviežejšiu chuť.

Záver

Karfiolové pyré je ľahká, zdravá a prekvapivo chutná alternatíva k zemiakom, ktorú si obľúbi aj ten najväčší konzervatívec pri stole. Jeho vysoký obsah vitamínu C, nízka kalorická hodnota a všestrannosť v kuchyni z neho robia ideálnu voľbu na večeru – aj počas diéty.

Redakcia Vášeň v tebe

Súvisiace články:

Paradajková polievka je hotová za 20 minút. Je taká chutná, že si už nikdy neurobíte obyčajnú

Výdatná a sýta polievka na obed. Druhý chod nebude potrebný

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.