Ako dlho môžete uchovávať mäso v chladničke? Vysvetlíme vám to raz a navždy

13.2.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/New Africa)

Bezpečné skladovanie surového mäsa si vyžaduje špeciálne znalosti. Pozornosť musíte venovať aj jeho správnemu výberu. Vysvetlíme vám, ako to urobiť správne.

Mäso je bohaté na bielkoviny a vodu, čo ho robí náchylným na rast mikroorganizmov. Preto je dodržiavanie základných pravidiel hygieny a bezpečnosti potravín kľúčovou súčasťou zdravého varenia.

Prvým krokom k bezpečnej konzumácii mäsa a rýb je ich dôkladné posúdenie ešte v obchode. Dôležitá je farba, vôňa a pružnosť. Hovädzie a bravčové mäso by malo mať výraznú červenoružovú farbu. Ak spozorujete tmavohnedé zafarbenie, slizký povrch alebo intenzívny nepríjemný zápach, výrobok radšej vyhoďte. V prípade hydiny sú varovným signálom aj príliš intenzívna vôňa, tvrdosť mäsa alebo slizká štruktúra.

Na druhej strane, v prípade rýb sú ich vyblednutý vzhľad, hubovitá štruktúra alebo čpavková aróma jasnými ukazovateľmi ich nízkej kvality. Dôležité je tiež vyhnúť sa výrobkom v poškodených, netesniacich alebo roztrhnutých obaloch, ktoré môžu signalizovať kontakt s kontaminantmi a baktériami.

Ako udržiavať čerstvosť mäsa?

Bezpečnosť potravín do veľkej miery závisí od procesu manipulácie. Je nevyhnutné umývať si ruky mydlom a vodou minimálne 20 sekúnd pred a po kontakte s mäsom. Nedovoľte, aby surové mäso prišlo do kontaktu s inými potravinami. Je tiež veľmi dôležité používať oddelené nože a dosky na krájanie mäsa, zeleniny a chleba. Toto jednoduché pravidlo sa oplatí uplatňovať denne, najmä v prípade neumytej zeleniny alebo produktov, ktoré sa konzumujú surové.

Čerstvé mäso je najlepšie skladovať v chladničke v plastovom vrecku alebo na tanieri zabalené v potravinovej fólii. Optimálna teplota je 2 °C. Bravčové mäso sa v tomto stave môže skladovať až tri dni. Hydina sa môže v chladničke skladovať jeden až dva dni. Výnimkou je mleté mäso, ktoré by sa malo pripraviť do niekoľkých hodín od nákupu.

Ryby, ktoré si vyžadujú špeciálnu úpravu, by sa mali pokvapkať olivovým olejom a citrónovou šťavou, aby sa v chladničke udržali čerstvé. Skladujte ich v hliníkovej fólii alebo vo vzduchotesnej nádobe naplnenej kockami ľadu, ktoré by sa mali pravidelne vymieňať. V chladničke si čerstvé ryby zachovajú svoju kvalitu len 1 – 2 dni.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.