Kde máte svoju kávu? Skladujte ju takto a nestratí svoju čerstvosť a arómu

1.1.2025 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Rastislav42)

Čerstvosť a aróma kávy sú kľúčové prvky, ktoré určujú jej chuť a kvalitu. Mnohí z nás sa pri skladovaní kávových zŕn nevedomky dopúšťajú chýb, ktoré spôsobujú, že náš obľúbený nápoj stráca svoje vlastnosti. Vysvetlíme vám, ako správne skladovať kávu, aby ste si mohli každý deň vychutnávať jej plnú chuť.

Ako skladovať kávu, aby nezostala zatuchnutá?

Základným krokom v starostlivosti o čerstvosť a arómu kávy je vyhnúť sa jej skladovaniu v chladničke. Nízke teploty majú negatívny vplyv na esenciálne oleje obsiahnuté v zrnách, ktoré sú zodpovedné za bohatosť chuti nápoja. Proces ich neutralizácie spôsobuje, že káva stráca svoju hĺbku a čistotu. Okrem toho rozdiel medzi teplotou v chladničke a izbovou teplotou spôsobuje kondenzáciu vlhkosti na povrchu zŕn.

Táto vlhkosť nielenže mení chuť kávy, ale môže prispieť aj k vzniku plesní, čím sa výrobok stáva nebezpečným na konzumáciu. Je potrebné si uvedomiť, že chladenie kávy nepredlžuje jej čerstvosť – naopak, urýchľuje procesy straty chuti.

Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je vkladanie rôznych druhov kávy do rovnakej nádoby, napr. do rovnakej plechovky. Každá odroda má jedinečný chuťový profil vďaka oblasti pestovania, spôsobu praženia a stupňu kyslosti. Ich spojenie vedie k miešaniu chutí, čo v konečnom dôsledku uberá káve na jej individuálnom charaktere.

Napríklad jemné kvetinové tóny môžu byť potlačené intenzívnejšou zemitou chuťou. Aby sa zachovala rozmanitosť zážitku, je dobré skladovať každý druh kávy oddelene vo vyhradených nádobách a po použití ich dôkladne vyčistiť, čím sa zabráni nežiaducemu vzájomnému ovplyvňovaniu zŕn.

Aké je najlepšie riešenie na uskladovanie kávy?

Najlepším riešením na skladovanie kávy je používať vzduchotesné, nepriehľadné nádoby, ktoré účinne chránia pred vzduchom, vlhkosťou a svetlom. Odporúčajú sa keramické nádoby s tesnením, pretože minimalizujú prístup vonkajších faktorov, ktoré by mohli ovplyvniť kvalitu kávových zŕn. Odporúča sa vyhýbať sa plastovým nádobám, ktoré ľahko absorbujú a prenášajú pachy, čo môže zmeniť chuť kávy.

Ak sa rozhodnete použiť originálny obal, mali by ste ho pevne uzavrieť sponou a uskladniť v ďalšej vzduchotesnej nádobe, aby ste ešte zvýšili ochranu pred vplyvmi prostredia. Iba tento prístup vám umožní vychutnať si plnú, bohatú arómu kávy dlhší čas.

Čo sa stane so zle uskladnenou kávou?

Nesprávne skladovanie vystavuje kávu procesu oxidácie, ktorý postupne zbavuje kávové zrná ich prirodzenej chuti. Hlavné látky zodpovedné za jedinečné vlastnosti kávy sa pôsobením vzduchu a vlhkosti rozkladajú. V dôsledku toho káva stráca svoju hĺbku, stáva sa mdlou a vytráca sa jej charakteristický chuťový profil. Ani tá najstarostlivejšie pripravená káva nedokáže ponúknuť tú správnu chuť. Preto je ochrana pred vzduchom jedným z kľúčových prvkov pri zachovaní kvality kávových zŕn.

Extrémne teploty, veľmi nízke aj vysoké, výrazne ovplyvňujú chemickú štruktúru kávy a urýchľujú jej degradáciu. Extrémne nízke teploty v chladničke alebo mrazničke potláčajú aromatické oleje a neutralizujú mnohé jemné chuťové tóny. Na druhej strane vysoké teploty, napríklad pri varení, urýchľujú proces starnutia kávových zŕn, čo vedie k ešte rýchlejšiemu zbaveniu chuti.

Treba mať na pamäti aj hygroskopickú povahu kávy, t. j. jej schopnosť absorbovať pachy z okolia. Zrnková káva ľahko absorbuje vône iných výrobkov, najmä ak je v chladničke alebo obklopená intenzívne voňavými prísadami, ako sú korenie, údeniny alebo syr. Výsledkom je zmena chuťového profilu – namiesto očakávaných tónov čokolády, orechov alebo ovocia môže kávovina preberať vône okolia. Takýto účinok je nezvratný a spôsobuje, že káva stráca svoju jedinečnosť a nápoj z nej pripravený nie je chutný.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.