19.12.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/kattyart).
Tvarohový koláč si vyžaduje nielen trpezlivosť, ale aj výber správnych ingrediencií. Kľúčovým prvkom, ktorý určuje jeho chuť a štruktúru, je tvaroh. Pri hľadaní toho dokonalého odborníci radia siahnuť po tvarohu s vysokým obsahom tuku. Hoci sa proces jeho niekoľkonásobného mletia môže zdať časovo náročný, je to investícia, ktorá zaručuje úspech.
Foto: shutterstock/kattyart
Trh ponúka aj hotové tvarohy vo vedrách, ktoré môžu byť lákavou alternatívou. Ich nadmerná vodnatosť však môže nepriaznivo ovplyvniť štruktúru cesta. Aby sa tomu predišlo, je dobré pridať do tvarohu zemiakový škrob, ktorý pomôže hmotu zahustiť.
Urobte to a tvarohový koláč nepraskne
Pred prípravou cheesecaku je nevyhnutné, aby sa ingrediencie ohriali na izbovú teplotu. Ide o jednoduchý, ale často prehliadaný krok, ktorý zabráni vzniku trhlín na povrchu dezertu. Výrobky je dobré vybrať z chladničky aspoň hodinu pred začatím práce.
Príprava tvarohovej zmesi – precíznosť a jemnosť
- Dôležitá je dokonalá tvarohová hmota.
Pre každého cukrára je nevyhnutné tvaroh aspoň dvakrát zomlieť. Hrudky je možné odstrániť aj pretretím tvarohu cez sito alebo rozmixovaním v mixéri.
- Aby mal koláč krémovú konzistenciu, netlačte doň vzduch.
Rýchle premiešanie ingrediencií alebo ich postupné mixovanie mixérom sú metódy, ktoré pomôžu dosiahnuť požadovaný efekt. Ďalšiu nadýchanosť možno zabezpečiť oddelením bielkov od žĺtkov a ich vyšľahaním, nie však do tuhej peny.
Foto: shutterstock/Anastasia Ponomarenko
Čo môžete urobiť, aby tvarohový koláč nespadol?
Pri hľadaní cukrárskeho majstrovského diela je mimoriadne dôležitý spôsob pečenia.
- Nízka teplota a dlhší čas v rúre sú pravidlá, ktoré treba dodržiavať.
- Spoľahlivou technikou je aj pečenie vo vodnom kúpeli, ktorý zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla.
Foto: shutterstock/MrWinn
Pečenie však nie je všetko – rovnako dôležitá je aj fáza chladenia.
- Tvarohový koláč by mal stráviť aspoň hodinu v uzavretej rúre a potom by mal pomaly chladnúť na mriežke.
Ak dodržíte tieto pravidlá, cheesecake nespadneí a všetkých prekvapí!
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Ide o jeden z najzdravších dezertov na svete. Je lahodný a podporuje chudnutie
Tento citrónový cheesecake je jednoduchý na prípravu a šialene nadýchaný. Ideálny na Vianoce
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
