16.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Anna Dufour).
Po nazbieraní húb prichádza čas rozhodnúť sa, čo s nimi urobiť. Ak ich nemôžeme použiť čerstvé celé, zostáva nám sušenie. Bohužiaľ, mnoho ľudí robí túto obrovskú chybu pred sušením. Práve tá spôsobí, že huby plesnivejú a hodiny zberu vyjdú nazmar.
Foto: shutterstock/Anna Dufour
Čistenie húb je kľúčovým postupom po zbere. Niektorí ľudia začínajú s čistením už v lese. Pred vložením exemplárov do koša sa okrem iného odstráni odpad, ktorý sa na nich usadil. To je však len malá časť toho, čo by sa malo vykonať neskôr. Správne čistenie je kľúčom k úspechu.
Musíte huby umývať? Kedy to urobiť?
- Huby by sa mali umyť hneď po príchode domov.
- Po nazbieraní by nemali ležať v koši dlhšie ako 24 hodín.
Po uplynutí tejto doby existuje väčšie riziko, že sa na nich objavia patogény a huby sa pokazia. Tento čas je dôležitý aj preto, že pri ošetrení hneď robíme selekciu, ktoré huby ponecháme a ktoré sú ohlodané zvieratami, červivé alebo majú stopy plesní a mali by sa zlikvidovať.
Na druhej strane, huby nie je potrebné umývať.
- Je vhodnejšie ich jemne očistiť, opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť papierovou utierkou.
Ak ide o huby s lupeňmi, ako je podpňovka alebo bedľa, ponorte ich do vody so štipkou soli. Zbavíte sa tak všetkých nečistôt nahromadených medzi lupeňmi.
Táto chyba pri čistení zničí sušenie húb
- Pri sušení húb bude rozhodujúce, ako ich očistíme.
Ak sa ich rozhodneme intenzívne a dlho oplachovať pod vodovodným kohútikom, klobúčiky sa nasýtia vodou. V dôsledku toho bude ich sušenie náročné. Začatie sušenia nasiaknutých húb povedie k tomu, že klobúky začnú plesnivieť. Hodiny strávené zberom a čistením sú potom zbytočné.
- Aby sa tomu predišlo, huby treba utrieť vlhkou handričkou a väčšie nečistoty odstrániť nožom.
- Iná situácia je pri čistení masliakov. Tento druh húb by sa mal dodatočne zbaviť klzkej šupky.
Šupka na klobúku môže prekážať pri sušení a zjedená po uvarení je ťažko stráviteľná a môže spôsobiť žalúdočné problémy. Toto pravidlo neplatí ani pre huby s lupeňmi. Tie na rozdiel od hubovitých klobúkov neabsorbujú toľko vody.
- V ich prípade by sme ich mali dokonca namočiť, aby sme z nich opláchli všetky nečistoty.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Tieto huby by sa nemali sušiť. Stratia svoje vlastnosti a môžu byť škodlivé
Ako sušiť huby, aby si zachovali svoju jedinečnú chuť a vôňu? Prečítajte si naše rady
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
