Paradajkový pretlak a passata sú dva rôzne produkty. Ako ich používať v kuchyni?

30.11.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/PawelKacperek).

Prípravky z paradajok, ako je pretlak alebo passata, sú nenahraditeľnou zložkou mnohých jedál. Hoci sa tieto dva produkty niekedy navzájom zamieňajú, líšia sa v procese prípravy aj v použití v kuchyni. Kedy by ste mali použiť paradajkový pretlak a kedy passatu?

Ako sa vyrába paradajkový pretlak? Zdravý a chutný základ mnohých jedál

• Paradajkový pretlak je produkt vyrobený z celých paradajok, ktoré sa zohrejú a potom rozdrvia, často spolu so šupkou.
• V porovnaní s passatou má pretlak hustejšiu konzistenciu a môže obsahovať malé kúsky dužiny a semien.
• Neprechádza dôkladným procesom, a preto si zachováva „domácejší“ charakter.

Paradajkový pretlak je všestranný – môže sa použiť ako základ pre polievky, omáčky a jedlá pripravované v jednom hrnci. Vďaka svojej bohatej chuti sa výborne hodí ako príloha k mäsu, napr. do plnených kapustových listov, alebo ako prísada do omáčok.

• Vďaka svojej prirodzenej štruktúre a menej intenzívnemu výrobnému procesu si paradajkový pretlak zachováva o niečo viac vitamínov a výživových hodnôt v porovnaní s inými prípravkami.
• Má tiež hlbokú a prirodzenú paradajkovú chuť.

Paradajková passata – čím sa líši od pretlaku?

• Paradajková passata je vďaka procesu prípravy homogénnejšia a hladšia ako pretlak.
• Paradajky sa olúpu a zbavia semien a potom sa prepasírujú cez sito, aby sa dosiahla zamatová štruktúra.

Vďaka tomu sa passata stáva ideálnou ingredienciou do jedál, ktoré si vyžadujú jemnú štruktúru, ako sú omáčky na cestoviny.

• Navyše sa passata počas výrobného procesu predhrieva, čím sa výrazne skracuje čas jej následného varenia.

Je ideálnou voľbou, keď chcete jedlo pripraviť rýchlo. Vďaka svojej hladkej štruktúre je ideálna ako základ pre krémové polievky a omáčky, pretože nie je potrebné ju dodatočne mixovať.

Je však potrebné mať na pamäti, že vzhľadom na jeho tekutú konzistenciu si môže v niektorých pokrmoch vyžadovať dodatočné zahustenie.

Kedy zvoliť passatu a kedy paradajkový pretlak? Venujte pozornosť tomuto detailu

Hlavným rozdielom medzi passatou a paradajkovým pretlakom je konzistencia a spôsob prípravy, ktorý ovplyvňuje ich použitie pri varení. Ak chcete zamatovú omáčku na cestoviny alebo pizzu, najlepšou voľbou bude passata. Paradajkový pretlak bude naopak vhodný do jedál, ktoré oceníme pre ich o niečo výraznejšiu štruktúru, ako je napríklad dusené mäso alebo tradičná paradajková polievka.

Pri výbere medzi passatou a pretlakom je dobré venovať pozornosť aj zloženiu – najlepšie je vybrať si tie, ktoré obsahujú len paradajky a malé množstvo soli. To zabezpečí, že naše jedlá budú nielen chutné, ale aj zdravé.

Redakcia Vášeň v tebe.

Súvisiace články:

Paradajkový pretlak – nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Ako si ho pripravíte doma?

To je to najlepšie, čo môžete s paradajkami urobiť. Taliani budú túto chuť závidieť

Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.