28.10.2024 Redakcia Vášeň v tebe (Foto: shutterstock/Viktor Sergeevich).
Sezóna kuriatok je v plnom prúde a mnohí milovníci húb sa pýtajú, ako si uchovať ich jedinečnú chuť dlhšie. Bohužiaľ, tieto aromatické huby po zmrazení často horknú. Vysvetlíme vám, ako tomu môžete vďaka jednoduchej metóde našich starých mám zabrániť a vychutnávať si chuť kuriatok po celý rok.
Foto: shutterstock/Viktor Sergeevich
Spôsob použitia mrazených kuriatok. Nebudú mať horkú chuť
Kuriatka sú jedny z najviac cenených húb v kuchyni pre svoju jedinečnú arómu a jemnú štruktúru.
- Ich zmrazenie v surovom stave však vedie k nepríjemnej horkosti po rozmrazení, čo odrádza od ich ďalšieho používania.
Dôvodom je, že prirodzené enzýmy a látky v hubách sa počas mrazenia menia, čo ovplyvňuje ich chuť. Na nápravu tohto problému sa oplatí použiť osvedčenú metódu blanšírovania, ktorá zachová všetky vlastnosti kuriatok.
Blanšírovanie spočíva v krátkom varení húb v osolenej vode, čím sa deaktivujú enzýmy zodpovedné za horkú príchuť.
- Po dôkladnom očistení húb ich vložte do vriacej vody na približne 2 – 3 minúty.
- Potom ich rýchlo preložte do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
Takto pripravené kuriatka nielenže nebudú po rozmrazení horké, ale zachovajú si aj svoju prirodzenú farbu a štruktúru.
Ďalším účinným spôsobom je kuriatka pred zmrazením podusiť.
- Stačí na panvici rozohriať trochu masla alebo oleja a huby niekoľko minút smažiť, kým sa neodparí prebytočná voda.
Kuriatka tak získajú hlbšiu chuť a arómu, ktorá obohatí ďalšie pokrmy.
- Po vychladnutí ich jednoducho zabaľte do vzduchotesných nádob alebo vrecúšok a vložte do mrazničky.
Tento spôsob nielenže odstráni horkosť, ale zároveň pripraví kuriatka na použitie hneď po rozmrazení.
Kuriatka jedlé: ako ich správne pripraviť pred zmrazením?
- Príprava kuriatok jedlých na zmrazenie sa začína starostlivým očistením húb od hliny, ihličia a iných nečistôt.
Najlepšie je to urobiť pomocou mäkkej kefky alebo vlhkej handričky, pričom sa treba vyhnúť namáčaniu húb do vody, ktoré by mohlo ovplyvniť ich štruktúru.
- Ak sú však kuriatka veľmi znečistené, možno ich rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a potom dôkladne osušiť na papierovej utierke. Pred ďalším spracovaním je dôležité, aby boli suché.
Po očistení je dobré väčšie exempláre nakrájať na menšie kúsky, aby sa dali neskôr v kuchyni ľahšie použiť. Ak sa ich rozhodnete blanšírovať alebo dusiť, je dobré to urobiť teraz, pričom treba pamätať na primeraný čas spracovania.
- Po vychladnutí kuriatok je najlepšie rozdeliť ich na porcie v množstve, ktoré sa hodí na jedno použitie, čím sa predíde potrebe rozmraziť viac húb, ako potrebujeme.
- Pri balení kuriatok na zmrazenie používajte vzduchotesné nádoby alebo špeciálne vrecká určené na nízke teploty.
Je dobré z nich odstrániť čo najviac vzduchu, ktorý zabráni vzniku námrazy a ovplyvní kvalitu uskladnených húb. Dobrým zvykom je tiež označiť obaly dátumom zmrazenia, aby ste vedeli, ako dlho boli kuriatka skladované.
Redakcia Vášeň v tebe.
Súvisiace články:
Vôbec nie kuriatka. Tieto huby sú ešte lepšie na miešané vajíčka
Ďakujeme, že ste si prečítali náš článok. Odporúčame vám sledovať nás v službe Google News.
